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Labyrinthe des merveilles, potion magique couleur pourpre

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recette

Réalisation de la recette:

Potion magique

- 200g de Cuberdons
- 4dl d’eau
- 8dl jus de citron vert
- 0,6dl de Vodka
- 1 citron non traité pour décorer.

Dans une casserole, faites fondre les cuberdons avec un peu d’eau, le jus du citron vert et la vodka. Placez le mélange dans un plat rectangulaire et laisser geler au congélateur. Sortez le plat et réduire en glace juste avant de servir.

Labyrinthe des merveilles

1. raisins noirs en chemise:

raisins roulés dans du fromage de chèvre
pistaches concassées. poivre_

2. Cuillères mangue magret de canard :

chutney de mangue
1 lamelle de magret de canard
ciboulette

3. Oeufs de caille brouillés :

cassez les oeufs, les travailler en omelette
crème fraîche
ciboulette
Oeufs de saumon pour décorer.

4. biscuits au parmesan :

180g de farine
100g de parmesan
1 cuillère à soupe de pavot
90 g de beurre
1 oeuf battu

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer 1 heure et aplatissez sur une plaque, utilisez des emporte-pièces et enfournez 1/4 d’heure.

5. Palets :

150g de farine
2Og de polenta fine
30g de poudre de noisette
8cl d’huile de noisette+1 petit oeuf
piment d’espelette
50g de tête de moine pour décorer + chutney aux figues et aux griottes

Mélangez tous les ingrédients sauf le chutney et la tête de moine, façonnez sous forme de boudin et enfournez 1/4d’heure

6. sardines farcies :

ouvrir les sardines en deux dans le sens de la longueur
les farcir de pignons broyés et basilic
refermez avec une fine tranche de speck
enfournez 7′ sous le gril.

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