Apéritifs
Tomates mozzarella revisitées
Réalisation de la recette: Tomates mozzarella revisitées Evider les tomates cerise après les avoir étêtées, à l'aide d'un couteau bien pointu. Incorporer une bille de mozzarella dans chaque tomate. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de sel de truffe et de poivre. Déposer délicatement sur le dessus une jolie feuille de [...]
Quesadillas
Réalisation de la recette: Pour une dizaines de tortillas : - 200 g de farine de maïs - environ 25 cl d'eau tiède Malaxer la farine de maïs et l'eau pour former une pâte souple. Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine. Former des boules de la taille d'une balle de golf. Poser les boules de pâte entre deux feuilles de plastique alimentaire [...]
Verrine chèvre - courgette - cacao
Réalisation de la recette: Verrine chèvre - courgette Mixer et faire revenir la courgette et l'ail pendant 15 minutes. Ecraser le chèvre dans le fromage blanc et assaisonner avec les herbes, le sel, le poivre et la fève concassée. Mettre dans la verrine d'abord la courgette puis le mélange fromage blanc. Verrine poivron - roquefort Couper [...]
Cannelés à la tomate confite
Réalisation de la recette: Mélanger tous les ingrédients dans un robot. Mettre dans des moules à mini-cannelés en silicone. Faire cuire à 180° environ 10 min. (selon la taille de vos moules)
Chausson de papy
Réalisation de la recette: Faire des cercles avec un verre à thé. Ensuite, mettre un peu de harissa ensuite le fromage puis le thon, les olives, le sel et poivre. Refermer en demi-lune et enfourner à thermostat 7 pendant 10 à 15min maximum. Petit secret : Servir avec des fèves (les décortiquer et les bouillir à l'eau salée puis les [...]
L’ultraviolet et son velouté de radis roses
Réalisation de la recette: L'ultraviolet Champagne Liqueur de violette 1 fleur de violette cristallisée Velouté de radis roses Après avoir lavé les radis, les pocher quelques secondes dans l'eau bouillante puis les mettre dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. En garder 4. Les mixer avec du vinaigre, 10 cl de lait de soja, 3c à [...]
Brochettes méli-mélo
Réalisation de la recette: Brochettes de gambas, magret fumé et d'ananas Décortiquez les gambas coupez-les en grosses tranches. Coupez des carrés d'ananas de 3cm environ. Piquez sur les brochettes en alternant les ingrédients. Badigeonnez d'huile d'olive et passer au grill 2min de chaque côté.
Smoothie tropical accompagné de son duo amuse papilles
Réalisation de la recette: Smoothie tropical Mixer les bananes congelées, y incorporer les mangues fraîches et ajouter les jus d'oranges et de pommes jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Servir aussitôt. Duo « amuse papilles » Crevettes : Tremper les crevettes dans le curry puis les barder de lard et les tremper dans le curry une [...]
L’eau à la bouche avec la crème des acteurs
Réalisation de la recette: Macarons foie gras, compotée d'oignons TEMPS DE PREPARATION : 1h et demie Compotée d'oignons (soit toute prête en bocal, soit en la réalisant à l'aide d'une soupe à l'oignon lyophilisé, réduite avec du miel et du gingembre jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux) Les coques de macarons : Dans le bol d'un robot [...]
De Crest à Romans, en passant par Chabeuil
Réalisation de la recette: Gratinée de ravioles au Picodon et caillettes chaudes sur pain de la Drôme TEMPS DE PREPARATION : 30 min • Gratinée de ravioles au picodon 4 plaques de ravioles congelées 2 picodons crème fraîche liquide Découpez les carrés de ravioles dans un petit ramequin, coupez des morceaux de picodon et les disposer [...]
