Apéritifs
Petites bulles colorées accompagnées d’un duo de chaud et froid.
Réalisation de la recette; Mousse de crevettes grises • 100 gr de crevettes grises, • 1càs concentré tomates • 1càs d'huile d'olive • 150gr de Philadelphia nature • poivre • paprika • jus de citron • brins d'aneth Réserver quelques crevettes pour déco + aneth Mixer le reste des crevettes avec le concentré de tomates et [...]
Choux et fromages de la capitale en bouchées
Réalisation de la recette: Cocktail: • 2 cl Genièvre • 3 cl Mandarine Napoléon (liqueur Bxl) • 10 cl Jus d'oranges • 2 cl liqueur cassis remplir la moitié du verre à cocktail de glaçons, rajouter tous les ingrédients, mandarine en déco et bâton mélangeur Chicons aux fromages Servir sur des feuilles de chicons et de céleri [...]
Roteuse et son sabayon iodé,Parmentier iranien,Entremet italien au feu
Réalisation de la recette: Crème brûlée au parmesan (4 personnes): Préchauffer le four thermostat 5(150°). Faire chauffer la crème et le lait. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sel, poivre muscade. Verser le liquide chaud en fouettant sur les jaunes d'œufs. Incorporer ensuite le parmesan. Répartir dans des ramequins que vous [...]
Mystère rose et ses verrines sucrées-salées
Réalisation de la recette: Mystère rose: • 1 bouteille de vin rosé • grenadine • 1 citron • Canada dry Mélanger le tout et servir bien frais Verrines sucrée- salée 1. tomates séchées, fromage au chèvre, figues séchées 2. Farci oeufs, garni de basilic, citron 3. Foie gras, pain d'épices, confit de spéculoos
Athois de choisir
Réalisation de la recette: Oreilles farcies • pâte feuilletée • 50grs de fromage râpé • quelques pincées d'herbe de Provence étaler la pâte y mettre les fines herbes et le fromage Rouler les bords en revenant vers le milieu, trancher et cuire au four +/- 25 minutes Pruneaux • 10 pruneaux dénoyautés • dix fines tranches de [...]
Tomates mozzarella revisitées
Réalisation de la recette: Tomates mozzarella revisitées Evider les tomates cerise après les avoir étêtées, à l'aide d'un couteau bien pointu. Incorporer une bille de mozzarella dans chaque tomate. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de sel de truffe et de poivre. Déposer délicatement sur le dessus une jolie feuille de [...]
Quesadillas
Réalisation de la recette: Pour une dizaines de tortillas : - 200 g de farine de maïs - environ 25 cl d'eau tiède Malaxer la farine de maïs et l'eau pour former une pâte souple. Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine. Former des boules de la taille d'une balle de golf. Poser les boules de pâte entre deux feuilles de plastique alimentaire [...]
Verrine chèvre - courgette - cacao
Réalisation de la recette: Verrine chèvre - courgette Mixer et faire revenir la courgette et l'ail pendant 15 minutes. Ecraser le chèvre dans le fromage blanc et assaisonner avec les herbes, le sel, le poivre et la fève concassée. Mettre dans la verrine d'abord la courgette puis le mélange fromage blanc. Verrine poivron - roquefort Couper [...]
Cannelés à la tomate confite
Réalisation de la recette: Mélanger tous les ingrédients dans un robot. Mettre dans des moules à mini-cannelés en silicone. Faire cuire à 180° environ 10 min. (selon la taille de vos moules)
Chausson de papy
Réalisation de la recette: Faire des cercles avec un verre à thé. Ensuite, mettre un peu de harissa ensuite le fromage puis le thon, les olives, le sel et poivre. Refermer en demi-lune et enfourner à thermostat 7 pendant 10 à 15min maximum. Petit secret : Servir avec des fèves (les décortiquer et les bouillir à l'eau salée puis les [...]
