Plats
Mijoté fondant aux 3 saveurs
Réalisation de la recette: Dans un grand faitout, faire blanchir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire revenir à feu vif les cuisses de lapin pour les saisir. A feu plus doux, mettre un bouillon cube, le verre de vin, les brins de romarin, le miel, les pommes de terre coupées en tranches d'1,5 cm d'épaisseur et suffisamment [...]
Riz à la mexicaine
Réalisation de la recette: Riz à la mexicaine Dans un bol avec de l'eau chaude, mettre le riz pendant 10 mn. Mixer les tomates, l'oignon, 1 gousse d' ail, sel. Filtrer le bouillon. Faire frire le riz dans une poêle avec l'huile, jusqu'à ce qu'il soit couleur paille, rajouter la carotte coupée en petits carrés et les petits pois, mélanger et [...]
Mignon de veau poêlé au vieux aromatisé au chocolat noir
Réalisation de la recette: Mignon de veau poêle au vieux aromatisé au chocolat noir et le gâteau de fenouil aux noisettes 1- Pour le gâteau, couper le fenouil en petits morceaux, mixer les noisettes, chauffer 2 cuillers à soupe d'huile, y mettre le fenouil et les noisettes, saler et poivrer, couvrir 6 minutes. Remplir 5 raviers ronds avec le [...]
Crémeux vénéré et snack de rougets
Réalisation de la recette: Faire précuire le riz noir pendant 10min. Ensuite, faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et mouiller avec le vin blanc. Ajouter du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15min). Au dernier moment, ajouter le beurre et le parmesan. Faire revenir les filets de [...]
Souris d’agneau en délire
Réalisation de la recette: Tout d'abord, mélanger les souris avec les épices. Mettre en papillotes dans du papier d'aluminium et faire précuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes dans ½ litre d'eau. Ensuite, les retirer, puis faire saisir à feu vif les souris avec les échalote, les oignons et l'huile d'olive. Réduire le feu, mettre [...]
Foie gras poêlé sur lit de risotto aux céréales
Réalisation de la recette Foie gras poêlé sur lit de risotto aux céréales Risotto : Pour le blé, émincez les oignons et les faire suer à l'huile d'olive sans les colorer. Ajoutez le blé et mouillez avec le fond blanc de volaille, y ajouter le vin blanc. Complétez au fur et à mesure avec le fond. Pour le boulgour, portez le fond à [...]
Turbot au miel de sapin
Réalisation de la recette: Turbot au miel et au vinaigre Faire cuire les mini-carottes à feu vif dans une casserole avec le beurre Faire revenir à feu vif les escalopes de turbot de 125 g pendant 2 à 3 minutes, puis retirer de la poêle. Dans la même poêle, déglacez avec les 7cl de vinaigre de Xérès. Verser doucement les 40g de miel. Faire [...]
Emincé de poulet aux saveurs d’Asie
Emincé de poulet aux saveurs d'Asie Faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons, le gingembre puis le poulet émincé (une escalope par convive) dans de l'huile d'olive sur feu moyen. Une fois dorés, ajouter les petits bouquets de brocolis et arroser de sauce soja et sauce huître, faire épaissir la sauce en ajoutant la crème de coco. Laisser confire [...]
Faut pas prendre les enfants du bon dieu pour des canards sauvages
Réalisation de la recette: Mini-cocottes de gratiné de pommes terres et magret de canards TEMPS DE PREPARATION : 20min (+ 45min de cuisson) Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Beurrer les cocottes et disposer une première couche de pommes de terre. Recouvrir avec la moitié du magret et la moitié de la fourme. [...]
Les canaux de Valence
Réalisation de la recette: Papillote de truite sur lit de poireaux et fondue de poireaux TEMPS DE PREPARATION : 30min Laver les légumes. Couper finement les poireaux, couper les tomates cerise en 2, couper finement les échalotes, couper le citron en 2 et découper 4 tranches fines puis presser le reste. Dans un fait-tout, faire revenir dans une [...]
